ОНЯРЮБЫХЙ БХМЮ

СЛАДКИЙ ЯД НАУКА и ЖИЗНЬ содержание по рубрикам содержание по номерам Новый сайт "НАУКА и ЖИЗНЬ" Все статьи раздела РЕФЕРАТЫ СЛАДКИЙ ЯД В начале девяностых годов XVII века немецкий город Ульм и его окрестности были поражены необычной эпидемией. У пострадавших сильно болел живот, отмечались случаи потери сознания и даже летальный исход. Городской врач Эберхард Гоккель, обслуживавший заодно два близлежащих монастыря, основное свое внимание обратил именно на монахов. Поскольку монастырская община представляла собой замкнутый коллектив с общим образом жизни и питания, доктор Гоккель решил, что на этом материале легче будет понять причины болезни, чем на вольных горожанах с их разнородным образом жизни. Оказалось, что остались здоровыми те монахи, которые по разным причинам воздерживались от вина. А два монаха, приходившие на паломничество из другой общины, выздоровели, вернувшись в свои монастыри. Монах, пьющий вино. Заставка средневековой рукописи. Эпидемиология тогда только зарождалась, но доктор Гоккель проявил себя как проницательный эпидемиолог. Он поселился в одном из монастырей и стал жить жизнью братии. За каждой трапезой ему, как и всем монахам, предлагали стакан вина. И вскоре у врача развились первые симптомы загадочной болезни. Тогда Гоккель обратился к поставщику вина - виночерпию местного князя. И узнал, что вино подслащают специальным раствором. Сахар был еще неизвестен, и вместо него использовались либо мед, либо уваренные сладкие соки некоторых фруктов. Но часто применяли, особенно в виноделии, другой способ. Свинцовый глёт (белый порошок, представляющий собой окись свинца) растворяли в вине, и раствор затем упаривали, получая сладкую жидкость. Ее-то и добавляли в кислое вино. И, хотя врач отметил, что этот сладкий раствор превращает самое плохое и кислое вино в лучший сорт кларета, он высказал предположение: болезнь вызывается свинцом. Но это открытие несколько запоздало: аббат и казначей одного из монастырей погибли (видимо, они, пользуясь служебным положением, потребляли больше сладких вин, чем рядовые монахи). Многие врачи того времени, особенно жившие в винодельческих регионах, одобряли использование соединений свинца для "облагораживания" вин и не видели в этом никакой опасности. Возможно, на пользу медицине и токсикологии пошло то обстоятельство, что Ульм, родной город Гоккеля, был не винопроизводящим, но виноторговым: ежедневно в город прибывали сотни повозок с бочками вина из долины Неккара, здесь бочки перегружали на суда и сплавляли по Дунаю в другие районы и страны. Виноторговля была основным источником дохода княжества Вюртемберг, и разрушать ее никто не желал. Когда в 1696 году князь Вюртембергский узнал от своего придворного лекаря о еще не опубликованном открытии Гоккеля то выпустил декрет о запрете улучшения вина свинцовым раствором. А нарушителям и даже тем, кто знал, но не донес о преступлении, декрет грозил смертной казнью. В 1697 году доктор Гоккель выпустил книгу с длинным названием: "Примечательный отчет о ранее не известной ВИННОЙ БОЛЕЗНИ, которую в 1694, 95 и 96 годах причинило подслащение кислого вина свинцовым глётом, что привело в городах, монастырях и замках, а иногда и в селах, ко многим жестоким симптомам, в результате чего многие лица как высокого, так и низкого положения серьезно пострадали, а то и лишились жизни". Вообще-то применение свинцовых соединений для "улучшения" вина началось еще в Древнем Риме, откуда вино экспортировали в глиняных амфорах и в Германию, и даже на Британские острова. Чтобы за время пути вино не скисло, греки, возившие его по Средиземному морю задолго до римлян, добавляли в амфоры сосновую смолу, фитонциды которой убивали нежелательные бактерии уксуснокислого брожения (и до сих пор существует своеобразное греческое вино "ретцина", в его названии легко услышать слово "резина" - то есть смола). Но римляне предпочитали другой способ. Они долго кипятили свежий виноградный сок в свинцовом котле, уваривая его на две трети объема до сиропа, называвшегося сапой, или дефрутумом. Этот сироп, включавший соединения свинца, эффективно останавливал порчу не только вина, но и фруктов и оливок. Многие соединения данного тяжелого металла сладки на вкус, так что вино становилось слаще не только от виноградного сахара, но и от виннокислого свинца, возникавшего в результате долгого кипячения сока в свинцовом котле. И это сладкое вино еще и не могло скиснуть при хранении! Рецепты варки сапы содержатся в книгах Плиния, Колумеллы и других авторов. Полученная по древним рецептам жидкость представляет собой темный вязкий ароматный сироп с содержанием свинца около грамма на литр. Добавляя его в вино в обычных для того времени пропорциях, мы получим напиток с содержанием свинца около 20 миллиграммов на литр. Выпивая литр такого вина в день (а в Германии XVII века пили, как правило, больше), можно приобрести симптомы свинцового отравления уже через несколько недель. На ранних стадиях отравления характерны головная боль, бессонница, желтуха, понос, затем появляются сильные боли в желудке и суставах, наступает паралич кишечника. Еще позже (свинец накапливается в организме, почти не выводясь) появляются нервные симптомы: глухота, слепота, общий паралич... Дело нередко кончается смертью. Прошло несколько веков, пока вред римского способа сохранения вин стал очевидным. Правда, многие германские племена еще во времена Юлия Цезаря запрещали употребление римских вин, заметив их ядовитость. А симптомы хронического отравления свинцовым вином описал в 1639 году личный врач кардинала Ришелье Франсуа Ситуа (однако он винил в эпидемии сверхновую звезду, о вспышке которой в 1572 году писал Тихо Браге). Но в Германии XVII века римские рецепты широко перепечатывались и применялись. Свинцовое отравление пытались лечить распространенным средневековым средством - кровопусканием и даже верховой ездой (тряска несколько стимулировала движения парализованного кишечника). Конечно, такие методы не приносили облегчения. Эффективные средства от свинцовой болезни найдены только в наше время - это медикаменты, активно связывающиеся со свинцом и выводящие его из организма. Любопытно, что на Ульмской эпидемии непрямым образом отразилось происходившее тогда изменение климата, так называемое малое оледенение. Погода в Германии в последнее десятилетие века была особенно холодной и дождливой, отчего виноград плохо созревал, набирал мало сахара и вина получались кислыми - отсюда и желание их подсластить по старому римскому рецепту. В XVIII веке белый порошок свинцового глёта часто использовали и в качестве пудры для париков. Еще до Гоккеля отравление свинцом описал другой немецкий врач - Самуэль Штокгаузен из города Гослара. В горах Гарца добывали свинец, и Штокгаузен заметил, что горняки и металлурги, имевшие дело с пылью свинцовых руд или с парами свинца при его выплавке, страдали тяжелыми расстройствами. Гоккель, прочитав книгу врача из Гослара, понял, что симптомы профессионального заболевания горняков идентичны симптомам "винной болезни", о которой Штокгаузен, видимо, не знал: на севере Германии пьют в основном пиво, а не вино. Вести об открытии Гоккеля распространялись очень медленно. Только примерно через сто лет практика "улучшения" вина свинцовыми соединениями ушла в прошлое и то лишь потому, что распространил ся дешевый тростниковый сахар с Кубы и Ямайки, а кроме того было найдено новое пищевое антибактериальное средство - сульфиты (они и в наше время применяются в виноделии и при изготовлении фруктовых соков). Но профессиональные свинцовые отравления еще долго оставались обычным делом. Чарльз Диккенс описал в одном из своих очерков горестную судьбу лондонских бедняков, вынужденных выбирать между голодной смертью и работой на производстве свинцовых белил, которая нередко кончалась гибелью от отравления уже через месяц-другой. Сейчас свинцовые краски запрещены практически повсюду, а тогда порошок белил нечестные торговцы иногда подмешивали к муке, чтобы сделать ее более белой и добавить веса. Последний нашумевший случай пищевого отравления свинцом произошел в 1994 году в Венгрии, где обнаружилась партия порошка паприки, в который для усиления красного цвета добавили свинцовый сурик - красную окись свинца. По материалам журнала "Natural History" (США). ЗОЛОТО СО ДНА МОРСКОГО В общей мировой добыче золота его доля, получаемая из россыпей, составляет около 50%. При этом золото, извлекаемое из прибрежно-морских россыпей, давало нашей стране от 8,4% (1976≈1980 гг.) до 4,3% (1986≈1990 гг.). И если в XIX веке в России удавалось извлекать из россыпей 1% золота, то сегодня ≈ до 10%, поэтому некоторые месторождения перерабатывают теперь вторично. В 1993 году на нескольких научно-исследовательских судах проводился специальный отбор проб в акватории северо-западного шельфа Черного моря, обеспечивавший полное улавливание золотых частиц, включая пылевидные. Золото было обнаружено в большинстве проб, а на участке палеолимана реки Днепр среднее его содержание составило около 0,436 г/т. Таким образом, можно говорить о существовании Азово-Черноморской золоторассып ной провинции, охватывающей шельф и прилегающую сушу. Размеры зерен извлекаемого там золота достигают 0,5 мм, а форма разнообразна. среди них, по-видимому, есть как частички, вынесенные реками, так и самородные золотинки. Миграция и накопление тонкого и пылевидного золота присущи водным бассейнам в любое геологическое время. При исследованиях в Антарктиде были выявлены донные осадки ледово-морского и айсбергового происхождения в виде илов и осадочных пород с большим содержанием обломочного материала. В каждой пробе обнаружено золото размером до 0,11 мм, причем золотины ≈ совершенно иные, чем в Черном море: дендритовые, пластинчатые, веретенообразные. По всей видимости, их переносили льдины из близких источников сноса. Встречены золотинки и в северной части Аргентинской котловины ≈ в осадках с глубины 3450 м. Можно предположить, что образовались они при извержении гидротермодинамических источников. Исследования показывают, что концентрация золота в донных осадках местами превышает так называемую минимально промышленную (для континентальных россыпей) и они, следовательно представляют в перспективе интерес. Для их освоения не требуется ни отчуждения дефицитных территорий, ни сноса строений, ни сооружения дорог, ни восстановления нарушенных ландшафтов. Не нужны также никакие шахтные работы. Есть основания считать, что изучение морского тонкого золота может иметь вполне практическое значение. В. РЕЗНИК, Н. ФЕДОРОНЧУК. Тонкое золото в морских и океанических осадках. ⌠Литология и полезные ископаемые■ ╧ 4, 2000, стр. 355≈363. МОСКОВСКИМ ЛЯГУШКАМ МЕШАЮТ АВТОТРАССЫ Как живется земноводным в условиях большого города? Прояснить это удалось в результате двухлетних исследований московских биологов. Наблюдения велись на территориях, не занятых сплошной застройкой и по размеру достаточных для автономного существования какой-то из популяций. На 35 различных территориях города были неоднократно обследова ны все 123 пригодных для земноводных водоема. В 66 из них обнаружены животные, а в 47 ≈ свидетельства их размножения: кладки, личинки. Установлено, что всего в столице обитают семь видов земноводных. Чаще других попадаются бурые лягушки ≈ остромордая и травяная: их взрослые особи, кладки и личинки имелись в 44 водоемах. Зеленая, преимущественно озерная, лягушка обнаружена в 24 водоемах, а обыкновенный тритон ≈ только в трех. Всего однажды попались обыкновенная чесночница и зеленая жаба. Была также встречена краснобрюхая жерлянка, но следов ее размножения ни в одном водоеме не обнаружено. Бурые лягушки размножаются лишь в стоячих водоемах, а головастики зеленых обитают иногда и в руслах рек со слабым течением. Только шесть московских водоемов оказались ⌠коммуналками■: в них живут одновременно несколько видов земноводных, но ни в одном из них нет более пяти видов. Изменения московской герпетофауны происходят катастрофически быстро, и группы животных становятся лишь недолго сохраняющимися осколками существовавших ранее популяций. Уж слишком кардинально преобразуется занимаемое ими пространство. Большой урон наносят земноводным бетонирование берегов водоемов, а также стремительное распространение сорной рыбы ротана-головешки, поедающей икру и личинок. Относительно благоприятным можно считать лишь состояние популяции озерной лягушки, жизнь которой привязана к естественным водотокам. Такое свойство позволяет ей достаточно свободно расселяться и самой выбирать удобные места для существования. Но во многих водоемах, казалось бы, по всем параметрам подходящим для амфибий, их нет, потому что миграция животных сильно затруднена. Мешают им, например, застройки, автодороги, а иногда просто слишком большое расстояние от нерестилищ ≈ более километра земноводным не преодолеть. Д. СЕМЕНОВ, О. ЛЕОНТЬЕВА, И. ПАВЛИНОВ. Оценка факторов, связанных с существованием популяций земноводных /Vertebrata: Amphibia/ на урбанизированных территориях г. Москвы. ⌠Бюллетень Московского общества испытателей природы. Отделение биологическое■ том 105, выпуск 2, 2000, стр. 3≈9. АНТИОКСИДАНТЫ ПРОТИВ ЭПИЛЕПСИИ Специалисты кафедры высшей нервной деятельности МГУ и Института биохимической физики РАН (Москва) провели комплекс чрезвычайно интересных исследований. Исследования велись на крысах-эпилептиках (среди этих грызунов существуют генетические линии, особи которых страдают эпилепсией). Такие крысы отличаются повышенной возбудимостью нервной системы и слабым торможением. Припадок у них возникает в ответ на раздражение, например резким звуком. Исследуя подобных животных, биологи обнаружили у них дисбаланс важных для работы мозга аминокислот и помимо того ≈ пониженную антиокислитель ную активность. Ученые стали искать связь между этими факторами. Оказалось, что введение хвостатым пациентам одного из антиоксидантов, а именно фенозана, существен но снижает уровень возбудимости крыс и, кроме того, избавляет их от кровоизлияний в мозг и инфарктов миокарда. Не менее интересным оказалось и влияние антиоксиданта на память животных и успешность их обучения. Те крысы, которым вводился антиоксидант, совершали при эксперименте втрое меньше ошибок, чем остальные, и даже после отмены инъекций. Предполагается, что, повышая общую антиокислительную активность тканей и органов, антиоксидант нормализует передачу нервного импульса. Тем самым он оптимизирует нейробиологические функции организма, у таких крыс исходно нарушенные. Похоже, что эти работы открывают перспективу для создания новых фармакологических средств ≈ при условии, разумеется, дальнейших кропотливых исследований. А. СЕМИОХИНА, И. ФЕДОТОВА, Г. АРХИПОВА, Е. БУРЛАКОВА. Возможности исследования молекулярно-генетического механизма аудиогенной эпилепсии с помощью антиоксидантов. ⌠Вестник Московского университета. Серия 16. Биология■ ╧ 1, 2000, стр. 9≈13. ТКАНЬ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ОТ ПУЛЬ В полтора раза легче стала за последние годы защитная экипировка военнослужащих и пожарных. Если прежний ее вес мог достигать 14 кг, то теперешний (бронекомбинезон плюс шлем) не превышает 9 кг. Добиться столь значительного уменьшения веса удалось в основном за счет применения так называемых арамидных волокон. Они благодаря своему составу обладают малой плотностью, огнестойкостью и высокой энергией разрыва. Именно из этих волокон производят баллистическую ткань, прочность которой во многом определяется подвижностью ее нитей и их ориентировкой. Особенно прочной она оказывается в том случае, если ее волокна не имеют изгибов и кручений и ориентированы вдоль плоскости слоев. Из 15≈20 слоев ткани изготавливают мягкий броневой материал высочайшей прочности; его используют в бронежилетах и бронешлемах. Попадая в этот материал, пистолетные пули и осколки, летящие со скоростью до 500 м/с, растягива ют арамидные нити и застревают, поскольку не обладают энергией, достаточной для их разрыва. Легкий бронежилет из такого материала обеспечивает вполне надежную защиту от короткостволь ного оружия ≈ пистолетов Макарова, Стечкина и т.п. Но даже бронежилеты более высокой степени защиты тоже содержат помимо металлического или композитного арамидно-тканевый материал. Высокая огнестойкость этих материалов позволяет использовать их и в сугубо гражданских отраслях: в пожарных частях, на взрывоопасных производствах, в металлургической промышленнос ти, в авто- и мотоспорте. Е. ХАРЧЕНКО. Уникальные материалы в средствах защиты человека. ⌠Сумма технологий■ ╧ 2, 2000, стр. 14≈16. Сувениры под нанесение логотипа 100 лучших коттеджных поселков Подмосковья Curator.ru - MBA в России . ПЮГДЕКШ БЮГЮ 2110 ОЕПЕБНД ДЕМЕЦ ЙНМРЮЙР ЙНМРЮЙРНП dunlup 205 55 r16 li-da knauf ЦХОЯНЙЮПРНМ ЛМНЦНРЮПХТМШЕ ЩКЕЙРПНЯВЕРВХЙ ОНЯРЮБЫХЙ БХМЮ